Resep Masakan Rawon & Orem-Orem Khas Malang
Sudah bosan dengan olahan daging sapi atau ayam yang itu-itu saja, kalian bisa mencoba membuat sendiri makanan khas malang seperti Rawon & Orem-Orem di rumah. Rawon merupakan makanan Indonesia berupa olahan daging berkuah hitam dengan menggunakan kluwak sebagai campuran bumbu. Sedangkan Orem-Orem berbahan dasar tempe goreng, ayam dan dimasak dengan kuah kental, biasanya dijadikan menu sarapan. Berikut resep yang bisa kamu contek dan coba dirumah.
- Rawon Daging
Bahan:
- 500 gram daging sapi, lebih enak jika pakai bagian yang berlemak
- 1,5 litter air
- 1 ruang lengkuas
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir
Bumbu Halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 Cabai merah
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 cm kencur
- ¼ sdt jinten
- 3-4 buah kluwak, ambilisi rendam air panas
Pelengkap:
Bawang goreng, toge, sambal terasi, tauge, kerupuk, jeruk nipis, tempe goreng dan telur asin.
Cara membuat:
- Cuci daging dan rebus dengan air hingga empuk, lalu potong dadu. Sisihkan setengah air rebusan untuk dijadikan kaldu.
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak setelah itu masukan lengkuas, sereh, dan daun jeruk, masak hingga harum.
- Beri garam, gula dan penyedap rasa sesuai dengan selera, aduk rata lalu masak daging beberapa saat dalam wajan agar bumbu lebih meresap.
- Kemudian pindahkan daging dalam panic berisi kaldu, masak Kembali hingga daging benar-benar empuk, setelah itu cicipi untuk tes rasa.
- Masukan daun bawang iris, aduk rata, matikan. Sajikan Bersama pelengkap.
- Orem-Orem
Bahan:
- 2 Bagian Paha Ayam
- 1 Papan tempe
- 100 gram tahu yang dipotong dadu
- 1 liter santan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm Garam atau bisa disesuaikan dengan selera
- 1 sdt lada
Bumbu Halus:
- 2 Siung Bawang Merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- ½ ruas jahe
- ½ ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 6 buah cabai rawit
Bahan Pelengkap:
- Bawang Goreng
- Lontong dan telur rebus
Cara membuat:
- Pertama haluskan bumbu halus bisa dengan diulek atau diblender. Kemudian sisihkan.
- Siapkan wajan yang sudah berisi minyak goreng secukupnya untuk menumis, lalu dipanaskan. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Setelah harum tambahkan cairan santan ke dalam tumisan bumbu, kemudian masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih barulah memasukan ayam, tempe, tahu yang telah dipotong dadu, daun salam, lada dan garam. Bisa juga ditambahkan penyedap rasa seperti bubuk kaldu ayam atau kaldu jamur. Masak hingga kuahnya berkurang seperempatnya. Sisihkan setelah matang.
- Setelah matang sajikan dengan potongan lontong dan telur rebus, dan juga taburi bawang goreng diatasnya.
Selain 2 menu di atas, kamu juga bisa coba bikin resep cwie mie, makanan lezat khas malang. Menu ini juga tidak kalah enaknya.
